Quantos insetos você precisaria comer para substituir frango, porco ou carne bovina?

Insetos como alternativa à carne: nos últimos 10 anos, a entomofagia tem ganhado espaço, especialmente após publicação da FAO em 2014.

Vantagens ambientais: criar insetos tem menor impacto em comparação à produção de carne. Para 1 kg de carne de frango, emitem-se 4,5 kg de CO², enquanto 1 kg de larva gera apenas 2,8 kg. O uso de solo também é significativamente menor.

Problemas de acesso à alimentação: 42,2% da população mundial pode não ter acesso a uma dieta saudável que custa US$ 3,66 por dia. Insetos podem ser uma solução via micropecuária.

Variedade de espécies: no mundo, 2.250 espécies de insetos são consumidas. Na Europa, 4 espécies são autorizadas para consumo humano, contendo até 62,6% de proteínas.

Comparação de consumo: para atender a RDA de proteínas, uma pessoa de 70 kg precisaria de 277 g de carne bovina, ou 93 g de grilos secos.

Experiência gastronômica: insetos oferecem maior aproveitamento e menor quantidade necessária para suprir necessidades nutricionais. Eles contêm 60% de ácidos graxos monoinsaturados, benéficos para a saúde cardiovascular.

Pratos elaborados com insetos podem proporcionar uma experiência gastronômica rica e tradicional, válida em culturas como a tailandesa, chinesa e mexicana.

Autores: Edgar Pulido Chávez e Alejandro Corona Mariscal.

Publicado no The Conversation sob licença Creative Commons.