O retorno do antigo 'ouro branco' da Sicília mencionado na Bíblia
O maná, uma resina bíblica que quase desapareceu, está ressurgindo como um superalimento na Sicília. Giulio Gelardi lidera esforços para reviver a colheita e introduzir a seiva em pratos tradicionais e inovações culinárias.
Maná na Sicília: Um Superalimento Bíblico
O maná, mencionado 17 vezes na Bíblia, é uma resina branca rica em minerais encontrada nas montanhas Madonie, Sicília. O agricultor Giulio Gelardi está revitalizando a colheita desse "superalimento" após décadas de declínio.
A prática de coletar maná, extraído da árvore Fraxinus ornus, remonta ao século 9, mas quase desapareceu devido à urbanização. Gelardi decidiu reviver essa tradição, enfrentando ceticismo local.
O maná possui sabor doce, semelhante ao da cana de açúcar e é utilizado em diversos pratos por chefs sicilianos. Ele é conhecido por suas propriedades curativas e baixa caloria, sendo adequado para diabéticos.
Gelardi inovou a técnica de colheita com um sistema de "maná limpo", aumentando a produção e a qualidade. Desde então, o maná se tornou cobiçado, com preços chegando a 200 euros por kg.
O Consórcio de Maná das Madonie, fundado por Gelardi e outros produtores, visa promover a colheita tradicional entre os mais jovens, assegurando a continuidade dessa rica herança cultural.
Com a crescente popularidade, chefs locais estão explorando o maná em diversas receitas, consolidando sua posição como um ingrediente valioso na culinária siciliana.