Comida e vinho, um caso sério e indissolúvel
Portugal se destaca como um dos maiores consumidores de vinho do mundo, com 61,7 litros per capita. Chefes e especialistas confirmam a forte conexão entre a vinificação e a gastronomia no país, evidenciando a busca por harmonização entre pratos e rótulos.
Portugal: Maior consumo de vinho
Portugal destaca-se como um dos maiores bebedores de vinhos do mundo, com uma média de 61,7 litros por pessoa, superando a França (45,8 litros).
Harmonização vinho e gastronomia
Um grupo de chefs e especialistas discute se os vinhos são feitos para a gastronomia ou vice-versa. A conclusão é que, em Portugal, ambos se complementam.
O chef José Avillez afirma que os vinhos têm uma forte identidade e estão pensados para acompanhar momentos à mesa. Pratos também são pensados para harmonizar com vinhos específicos.
Evolução dos vinhos
Alexandre Lalas, editor da revista Gula, destaca que a ligação entre vinho e gastronomia é inseparável, com vinhos em evolução constante. Portugal produziu 7 milhões de hectolitros de vinho no último ano.
Fatores que favorecem o vinho português
- Vinhos portugueses de baixo custo são frequentemente de boa qualidade.
- Portugal é um dos maiores exportadores para os EUA e o Brasil.
- A diversidade de uvas e terroirs oferece um laboratório para novos vinhos.
Reconhecimento Michelin
Portugal possui 190 restaurantes com estrelas, indicações ou menções no Guia Michelin 2025, mas ainda não tem restaurantes com a cotação máxima de três estrelas.
Movimento na culinária
Arnaldo Azevedo, do Vila Foz, fala sobre o retorno à culinária tradicional com técnicas modernas, enquanto André Cruz do Feitoria, enfatiza a harmonia entre pratos e vinhos, proporcionando uma experiência gastronômica rica e versátil.
É isso: a taça é deles, é nossa, é de quem chegar.